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RETAZOS Y ACOLCHADOS

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BLOG DE LECCIONES DE PATCHWORK

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Torta de platano

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Amor de polenta

INGREDIENTES

• Huevos 5
• Yemas 5
• Azúcar 250 g
• Manteqiuilla pomada 250 g
• Licor de anís 1 cdita
• Sal 1 pizca
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Harina de maíz amarilla 50 g
• Harina 0000 100 g
• Polvo de almendras 50 g
• Fécula de papa 50 g
• Polvo de hornear 1 cdita

PROCEDIMIENTO

Batir los huevos y las yemas con el azúcar. Emulsionar.

Agregar la manteca y seguir batiendo. Incorporar el licor de anís, la sal y la esencia de vainilla.

Tamizar los ingredientes secos y agregarlos a la mezcla, con una espátula de goma o cuchara de madera, en forma envolvente.

Verter en un molde de budín de media caña previamente enmantecado y espolvoreado con harina de maíz.

Verter la mezcla hasta completar la mitad del molde.

Hornear a 180°C entre 35 y 40 minutos.

Retirar del molde en caliente, sobre una parrilla, y espolvorear con azúcar impalpable.

Torta de nueces y castañas

                                              

INGREDIENTES

Masa

• Manteca 100 g
• Azúcar 200 g
• Esencia de vainilla 1/2 cdita
• Huevo 1
• Yemas 3
• Limón 1
• Naranja 1
• Harina 0000 300 g
• Polvo de hornear 1 cdita

Relleno

• Nueces peladas 1 taza
• Castañas en almíbar 1 taza
• Huevos 2
• Whisky 1 medida
• Café express 1/2 taza
• Miel 1/2 taza
• Esencia natural de vainilla 1/2 cdita
• Azúcar negra 1/2 taza
• Polvo para hornear 1 cdita
• Polvo de biscotti 2 cdas
• Azúcar impalpable 2 cdas

PROCEDIMIENTO

MasaEn una batidora, colocar la manteca pomada con el azúcar y la esencia de vainilla. Batir hasta que lamezcla esté opaca y blanca.
Agregar el huevo y las yemas, de a uno. Incorporar la ralladura del limón y de naranja.
Sobre un papel manteca, tamizar la harina y el polvo de hornear.
Incorporar los secos a la mezcla hasta que esté todo integrado. Guardar la masa en frío.
Llevar la masa a una mesada y estirar con un palote y un poco de harina.
Forrar un molde de tarta con fondo desmontable y pinchar con un tenedor. Llevar a horno medio, a 180°C, hasta que la masa esté opaca. Retirar y dejar reposar.RellenoPicar las nueces y las castañas sobre la mesada. Colocar en un bol.
Agregar los huevos, whisky, café, miel, esencia de vainilla, azúcar negra, polvo de hornear y polvo de biscotti.
Mezclar todo hasta integrar.
Colocar el relleno sobre la masa blanqueada (previamente horneada) y llevar nuevamente a horno, a 180°C, durante 15 a 20 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Servir con azúcar impalpable o acompañar con helado de crema.