Pollo con curry y pasta. Mili Vilcon

Ingredientes

1 Kilo de pechuga de pollo o muslos cortados finos.

500 gr de pasta.

1 cebolla cortada fina.

1 pimentón en tiritas.

Ají picante

1 cabeza de ajo

Albahaca y cilantro

1 taza de leche de coco

1 taza de crema de leche

2 cucharadas de curry

El jugo de 1 limón

Sal

Cocinar la pasta como de costumbre.
Aderezar el pollo con el limón, sal y pimienta y cocinar a la plancha rápidamente para sellar hasta blanquear, sin dejar tostar.

Sofría la cebolla, el jengibre, el pimentón, el ají y el ajo

Freír la cebolla hasta cristalizar, agregar la leche de coco, dejar cocinar a fuego bajo. Añadir el curry, remover, luego las piezas de pollo y dejar cocinar bien.

Apartar del fuego, retirar las piezas de pollo y colar o tamizar
la salsa. Rectificar el curry y agregar sal al gusto. Incorporar la crema de leche y remover bien. Bañar el pollo con la salsa y decorar con hojitas de cilantro o albahaca o cebollin, acompañar con la pasta.