Buñuelos de yuca con queso

Ingredientes

Medio kilo de yuca limpia

250 gr de queso blanco semiduro

1 taza de fécula de maíz
Abundante agua
Sal al gusto

Preparación

Hervir  la  yuca en abundante agua con sal al gusto, hasta que este muy blanda.

Al ablandarse triturar hasta transformarla en pure.

Una vez que enfríe un poco, agregar el queso rayado.

Hacer unos buñuelos en forma de baston, pasar por la fecula de maiz.

Se pueden hornear a 180 grados centigrados o freir en abundante aceite.

Muslos de pavo en salsa de vino y vegetales

Ingredientes

Dos muslos de pavo

Media cebolla grande cortada en cuadritos

1 pimentón rojo cortado en tiritas

2 tazas de vino blanco

Sal y Pimienta al gusto

2 cucharadas de vinagre de frambuesas.

Preparación

Salpimentar las piezas con sal y pimienta y las dos cucharadas de vinagre, dejar reposar por 20 minutos.

Colocar en una fuente para hornear con tapa o en su defecto tapar con papel de aluminio

Añadir la cebolla y el pimentón

Llevar al horno a 180 C por una hora

Bañar con la salsa de vez en cuando.

Servir con arroz,  una pasta corta o, unos buñuelos de yuca (mandioca o casabe) con queso.

Timbal de vegetales. Mili Vilcon

Pollo con curry y pasta. Mili Vilcon

Ingredientes

1 Kilo de pechuga de pollo o muslos cortados finos.

500 gr de pasta.

1 cebolla cortada fina.

1 pimentón en tiritas.

Ají picante

1 cabeza de ajo

Albahaca y cilantro

1 taza de leche de coco

1 taza de crema de leche

2 cucharadas de curry

El jugo de 1 limón

Sal

Cocinar la pasta como de costumbre.
Aderezar el pollo con el limón, sal y pimienta y cocinar a la plancha rápidamente para sellar hasta blanquear, sin dejar tostar.

Sofría la cebolla, el jengibre, el pimentón, el ají y el ajo

Freír la cebolla hasta cristalizar, agregar la leche de coco, dejar cocinar a fuego bajo. Añadir el curry, remover, luego las piezas de pollo y dejar cocinar bien.

Apartar del fuego, retirar las piezas de pollo y colar o tamizar
la salsa. Rectificar el curry y agregar sal al gusto. Incorporar la crema de leche y remover bien. Bañar el pollo con la salsa y decorar con hojitas de cilantro o albahaca o cebollin, acompañar con la pasta.

Asado negro

Lomito con cebollas dulces

Lomito con puré de auyama o calabaza

Guasacaca. Mili Vilcon

Ingredientes

1 aguacate maduro

2 cebollas cortadas en cuadritos

2 pimentones verdes en cuadritos

4 tallos de cebollino en trocitos

Media taza de vinagre

Media taza de aceite

Sal y pimienta al gusto

1 rama de perejil picadito

Jugo de 1 limón.

Preparación

Se corta la mitad del aguacate en cubos pequeños, en un recipiente se mezcla con las cebollas, pimentón  el cebollino  vinagre, aceite, sal, pimienta, perejil y jugo de limón.

Se licua la otra mitas del aguacate con tres cucharadas de la preparacion anterior.

Mezclar ambas, puedes incluir cubos de tomate o ají picante.

Servir con galletas, pan tostado, arepas, o como salsa para acompañar pollo o carne a la parilla.

Pavo relleno con hígado de pollo

Ingredientes

1 pavo de 12 a 15 libras
½ taza de sal
1 libra de hígado de pollo limpio y picadito
1 taza de pan fresco rallado
1 barra de mantequilla
1 cebolla grande picadita
½ taza de almendra fritas en mantequilla picaditas
1 manzana verde picadita bien pequeñita
1 pera picadita bien pequeñita
1/3 taza de dried cherries
2 huevos batidos
1/3 taza de queso parmesano rallado
3 dientes de ajo grandes hechos puré
½ cucharadita de nuez moscada
2 tazas de vino blanco seco
Sal y pimienta

Preparación:

Úntele la ½ taza de sal al pavo por dentro y por fuera y lleve a la nevera de un día para otro. Enjuáguelo bien y séquelo, úntelo por dentro y por fuera con el ajo y póngale pimienta y reserve. En 3 cucharadas de mantequilla dore la cebolla e hígado por 5 minutos, ponga en un tazón pan y agregue el resto de los ingredientes, sazone con sal y pimienta y rellene el pavo con esto, amarre y ponga en un molde grande, úntelo con la mantequilla restante bien por fuera, al molde póngale 1 taza de vino.

Hornee a 325 grados por 6 horas, bañado con el jugo que suelte. Voltee el pavo cada hora y media, si se seca el molde le puede poner ½ taza de agua. Retire el jugo del molde, envuelva el pavo en papel de aluminio en lo que prepara la salsa. Quítele la grasa al jugo, póngale el resto del vino, lleve al fuego y deje reducir, sazone con sal, pimienta y si es necesario póngale un poco de maicena.

Comidas tradicionales venezolanas en Navidad

Focacha de papa.

Ingredientes: 500 g de harina  150 g de puré de patatas (2-3 patatas.)  150 ml de leche  7 g de levadura seca  0Media cdta. azúcar  1-2 cucharaditas. sal  2 cdas. l. aceite de oliva  , sal de mar, romero picado  1 cda. l. aceite de oliva  el ajo picado, el eneldo y el perejil para el relleno  Receta: 1. Hervir las patatas con piel, pelar y triturar (si el puré esta muy espeso, añadir 2-3 cucharadas   de Leche ). 2. Disolver la levadura en una pequeña cantidad de leche y azúcar y deje reposar por  10 minutos. Añadir el resto de la leche, puré de papas y revuelva bien. 3.  tamizar harina, añadir amasar la masa, añadiendo al final del aceite de oliva y sal,  amasar durante 10 minutos.  4. Formar una bola, hacer una incisión en forma de cruz y colóquelo en un recipiente engrasado.  Cubrir la masa y poner  en un lugar cálido durante 1 hora. 5. Amasar nuevamente  la masa leudada,   se extienda a un espesor de 1,5-2 cm y colocar en una bandeja de hornear  6. Cubrir y dejar   descansar durante otros 30 minutos. 7. Lubricar con un pincel con aceite de oliva, y hacer   unos huequitos con la punta de los dedos, espolvorear con sal gruesa y el romero,   el ajo picado, el perejil y el eneldo. 8. Hornear la focaccia en el horno precalentado   a 220 grados unos de 15-18 minutos (hasta que estén doradas).

Pastel de cangrejo

Necesitamos: 

Palo de cangrejo largo 10 piezas
2 huevos cocidos 
50 g de salmón ahumado 
200 g de arroz cocido 
3 pepinillos encurtidos 
1 zanahoria hervida para la decoración 
Mayonesa (se puede utilizar en 
la mitad de la crema agria) 

Mezclar todos los ingredientes, menos el cangrejo; hasta lograr una especie de pasta o crema.

Desplegar el cangrejo formando una cama. 

Untar la crema sobre la capa de cangrejo, ir alternando hasta terminar formando un pastel.

Decorar

Filete de res hojaldrado

Ponquesitos, Magdalenas o cupcakes con crema de coco.

Ingredientes: 200 gr. de margarina 250 gr. de harina leudante 250 gr. de azúcar Media taza de crema de coco 4 huevos Media cucharada de vainilla
Preparación: En una batidora se bate la margarina y el azúcar hasta que la mezcla se torne de color blanca. Se agregan los huevos de uno en uno. Se baten bien hasta homogeneizar  se agrega la mitad de la harina y la mitad de la leche y se sigue batiendo muy bien y se agrega el resto de la harina y la leche, se bate bien hasta lograr una masa fina y uniforme, al final se agrega la vainilla. Se colocan 12 sobrecillos o capacillos en el molde y se agrega la mezcla hasta 1/4 parte de su capacidad. Se pre-calienta el horno a unos 200 grados centígrados y se cocina durante 30 minutos.

Ensalada de setas

Lomo cubiero de almendra

Torrijas Madrileñas

Papitas Botaneras

Perro Caliente a la mexicana

Tequeños, pasapalo en la fiestas venezolanas.

Ingredientes

• 500 gr. de harina
• 250 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 1/2 cucharada de sal
• agua
• Queso duro blanco (preferiblemente llanero no muy salado) cortado en palitos de unos 7x2 cm.
• Abundante aceite

Preparación

Coloque la harina en forma de corona en un mesón, añada la sal, mantequilla y el huevo, mezcle muy bien y añada progresivamente agua tibia según se requiera para formar una masa suave y elástica, amase muy bien y deje reposar por lo menos ½ hora. Corte la masa en dos trozos y disponga de un mesón amplio y un rodillo para extender la masa, espolvoree un poquito de harina y extienda de forma pareja hasta que la masa este fina, corte tiras uniformes, y con ellas forre los palitos de queso muy bien, procure estirar la masa muy bien al forrar los palitos y no dejar huecos para que no se escape el queso.

Caliente muy bien abundante aceite en un sartén amplio o caldero y fría los tequeños hasta que doren.