CORTA UNA TAZA DE CEBOLLA, UNA DE PIMENTÓN ROJO, UNA DE AJO PORRO O PUERRO, UNA DE GENGIBRE, MACHAQUE TRES DIENTES DE AJO, APARTA MEDIA TAZA DE PURE DE TOMATE Y MEDIA TAZA DE ALGUNA MERMELADA DE FRUTAS QUE TENGAS, Y UNA TAZA DE LECHE DE COCO, ADEMAS NECESITAS HACER ESTA MEZCLA 2 CUCHARADAS DE ACHIOTE Y 2 CUCHARADAS DE CURRY, SI QUIERES PUEDES AGREGARLE PICANTE EN LA PROPORCIÓN QUE GUSTES, CON 4 CUCHARADAS DE AGUA O CALDO DE POLLO
1 KILO DE POLLO CORTADO EN TROZOS PEQUE~OS
AGREGA AL POLLO LA PASTA DE TOMATE Y LA MEZCLA QUE HICISTE CON ACHOTE Y 2 CUCHARADAS DE CURRI CON LAS 4 CUCHARADAS DE AGUA.
DEJA REPOSAR AL MENOS 20 MINUTOS
COLOCA EN UNA SARTEN PROFUNDA, SI ES POSIBLE COMO DONDE COCINAN LOS ASIATICOS TODOS LOS VEGETALES SIN AGREGAR NINGUNA GRASA, EL FUEGO BAJO NO SE TE VAYA A QUEMAR, PUES MIENTRAS ESTO SE CARAMELIZA MONTARAS EL ARROZ.
COLOCA EN UNA OLLA DOS TAZAS DE AGUA, DOS CUCHARADITAS DE SAL Y UN CHORRITO DE ACEITE A HERVIR.
CUANDO ROMPA EL HERVOR,
AGREGA UNA TAZA DE ARROZ, BAJA EL FUEGO, REVUELVE Y TAPA, DEJA COCINAR POR 20 MINUTOS APROXIMADAMENTE O HASTA QUE EL ARROZ ESTE SECO.
UNA VEZ CARAMELIZADOS LAS VERDURAS
AGREGA EL POLLO
BAJA EL FUEGO Y DEJA COCINAR 10 MINUTOS CON LA OLLA TAPADA
AGREGA DOS CUCHARADAS DE MERMELADA, LOS SABORES QUE MEJOR LE VAN SON DE MANGO O PI~A O CUALQUIERA QUE SEA UN POQUITO ACIDA.
BIEN UNIDO TODO AGREGA LA LECHE DE COCO, SI NO TIENES NO TE COMPLIQUES LA VIDA, PUEDES USAR YOGUR, CREMA DE LECHE, QUESO CREMA DILUIDO EN AGUA O SIMPLEMENTE CALDO DE POLLO AL QUE PREVIAMENTE LE DILUIRÁS DOS CUCHARADITAS DE HARINA O PAN RALLADO.
MEZCLA BIEN
AHORA AGRGA UNA CUCHARADITA DE PEREJIL, CILANTRO O ALBAHACA
NUNCA, NUNCA, NUNCA BOTES LOS HUESOS DEL POLLO SIN ANTES HERVIRLOS PARA OBTENER UN BUEN CALDO DE POLLO.
BUEN PROVECHO
