Biscotti de almendras y pistacho

INGREDIENTES

• Harina 0000 950 g
• Polvo para hornear 25 g
• Harina de almendras 200 g
• Almendras 250 g
• Pistachos pelados y sin salar 200 g
• Canela 1 pizca
• Nuez moscada 1 pizca
• Azúcar c/n
• Huevos 8
• 
  

  PROCEDIMIENTO

  En un bol, mezclar la harina con el polvo para hornear. Agregar la harina de almendras y las frutas secas.
  Incorporar un poco de canela y de nuez moscada.
  Agregar 500 g de azúcar y los huevos, de a uno. Mezclar con un tenedor hasta que se forme una masa pegajosa y homogénea o preparar la masa directamente en una máquina.
  Formar panes largos y bien compactos y colocar sobre una placa. Espolvorear con un poco de azúcar.
  Llevar la placa a horno medio, entre 170 y 180°C y cocinar el biscotti durante 20 minutos o hasta que esté levemente dorado.
  Una vez pasado el tiempo de cocción, retirar del horno y colocar sobre una madera.
  Cortar láminas a lo ancho, de 1 cm de espesor, e ir colocándolas en una placa.
  Llevar los biscotti nuevamente a horno bajo, a 120°C, durante 10 a 20 minutos o hasta que estén secos.
  Retirar y dejar enfriar. Una vez fríos, se pueden servir para acompañar un café, un dulce o guardar en frascos herméticos para usar en otro momento.